일본 라멘

쯔케멘

면과 국물을 분리해서 찍어먹는 형태의 라면. 동경을 중심으로 퍼져있다. 개인적으로 일본에서 살때 가장 좋아했던 형태의 라면.

  • 신주쿠 아후리
  • 오사키 아노코미야
  • 시나가와 츠케멘 테츠
  • 오사키 로쿠린샤
  • 마츠야마 슈헤이
  • 신쥬큐 고노가미 제작소

미소라멘

삿포로에서 유명한 미소를 베이스로 한 라멘

쇼유라멘

간장으로 맛을 낸 라멘

돈코츠라멘

돼지뼈를 우린 진한 국물이 특징. 후쿠오카를 중심으로한 큐슈에서 유명. 잘 알려진 이치란이나 잇푸도가 돈코츠라멘이다.