후치 페이피엔 夫妻肺片 부부양편
푸치페이피엔은 사천 성도 지역의 유명음식으로 부부가 장사하며 만들어낸 음. 보통은 우설, 소심장, 소천엽, 소고기 등을 주재료로 하고 양념에 재웠다가 썰어내고 고추기름, 산초등을 추가한다.
딤섬 點心
샤오룽바오 小籠包 소롱포
돼지고기 만두소를 얇은 만두피로 쩌낸 만두. 만두소에 젤리처럼 굳힌 육슈를 섞어서 찌기 때문에 피가 찢어졌을 때 뜨거운 육즙이 흘러나오는게 특징. 숟가락에 올린 후 젓가락으로 만두피를 찢어서 육수를 빨아먹은 후 채썬 생강을 식초찍어 나머지와 함께 먹는다.
샤자오 하가우 蝦餃 Har Gow
새우를 주재료로 한 만두. 만두피 위의 주름은 일곱개에서 열개이상 접는 것이 전통이며 얇고 투명하게 만들되 집었을 때 터지지 않을 정도가 되어야 한다.
사오마이 燒賣 Siu Mai
밀가루 반죽에 다진 돼지고기를 넣고 꽃모양으로 빚어 찌은 만두. 일본에서는 슈마이라고 부름.
자오쯔 餃子
양념한 돼지고기를 넣고 반달 모양으로 빚은 만두. 자오쯔는 일반적으로 물에 데친것을 말하고 튀긴것은 궈톄锅贴라고 한다. 일본에서는 튀긴 것은 교자, 물에 데친것은 스이교자라고 부른다.
창펀 腸粉 Cheungfan
쌀로 만든 얇은 피를 찐 후에 안에 고기,새우 등을 넣고 둘둘말아 넣은 요리. 중국간장을 뿌려 먹는다
참깨볼 젠두이 煎堆
참깨볼은 찹쌀가루로 빚은 다음 참깨 고물을 묻혀 튀긴 중국식 경단이다. 연밥, 녹두, 팥 등으로 만든 앙금이 들어가며, 바삭바삭하고 쫄깃하다.
춘권 춘지안 春卷
얌차 飮茶 Yum cha
얌차는 딤섬과 함께 차를 함께 마시는데 광동지방의 식문화를 말한다. 전통적으로 서버가 카트에 딤섬을 싣고 돌아 다니는데 원하는 것을 꺼내 먹거나 원하는것을 따로 주문한다.