갈랑가 (GALANGA)
갈랑가는 생강과 식물의 뿌리로, 특히 동남아시아 요리에 자주 사용되는 향신료입니다. 생강과 비슷한 향이 나지만, 더 은은하고 달콤한 향을 지니고 있습니다. 주로 태국, 인도네시아, 말레이시아 요리에 쓰이며, 다양한 국물 요리나 카레에 독특한 풍미를 더해줍니다.
갈랑가는 똠양꿍(또는 똠얌꿍)에도 중요한 재료로 사용됩니다. 똠양꿍은 태국의 대표적인 매콤하고 새콤한 새우 수프인데, 갈랑가가 이 요리에 특유의 깊은 향을 부여합니다. 갈랑가 외에도 레몬그라스, 라임 잎, 고추, 새우 등이 함께 사용됩니다.
Arugula, Rocket, Rucola
Arugula, rocket, 그리고 rucola는 모두 같은 식물로, 학명은 Eruca vesicaria입니다. 이 식물은 여러 이름으로 불리며, 지역마다 다르게 지칭됩니다.
- Arugula: 주로 미국과 캐나다에서 사용되는 이름입니다. 이탈리아어 “rucola”에서 유래되었습니다.
- Rocket: 영국, 호주, 뉴질랜드 등에서 주로 사용되는 이름입니다. 이는 고대 프랑스어 “roquette”에서 유래되었습니다.
- Rucola: 이탈리아에서 사용되는 이름이며, 여기서 유래된 용어가 여러 나라로 퍼졌습니다.
특징
- 맛과 향: 약간 쌉쌀하고 톡 쏘는 맛이 있으며, 후추와 같은 알싸한 향이 특징입니다.
- 영양소: 비타민 A, C, K가 풍부하고, 섬유질과 항산화 성분도 많이 함유하고 있습니다.
- 사용 용도: 샐러드, 파스타, 피자 등 다양한 요리에 사용되며, 신선한 잎을 곁들여 풍미를 더합니다.
즉, arugula, rocket, rucola는 모두 같은 식물을 가리키는 서로 다른 이름입니다.